哪裏都有真愛的【熱泵烘幹機】
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熱泵烘幹機在曆時5-6 個(ge) 小時，在物料裝烤房二小時內(nei) 溫度快速升溫到60℃-65℃，不用怕溫，目的是使新鮮的臘腸在2 小時內(nei) 達到外溫度一致，升溫的過程也是調味料和肉一個(ge) 發酵的過程，可以控製肉不變色，不變味。預熱時間後，調節溫度至45℃-50 ℃，溫度在50℃-55℃範圍內(nei) ，濕熱空氣由排溫口自動排出，熱泵回收熱量。這一階段表麵水分已被蒸發，色澤從(cong) 進料的灰白色轉為(wei) 淺紅色。此階段為(wei) 轉色期。曆時15-18 個(ge) 小時，發色期和收縮定型期。發色期：溫度控製在52℃-54℃，時為(wei) 為(wei) 4-6 小時，溫度控製45％，臘腸逐漸從(cong) 淺紅色轉為(wei) 鮮紅色，且腸衣開始收縮。為(wei) 了防止腸衣的表麵開有成硬殼，發色期後，要采用通用冷卻的辦法來處理，熱泵主機停止加熱，打開排濕口排熱空氣，加入冷風進行冷風幹燥，這樣可使臘味的表皮馬上下降，有利於(yu) 水分從(cong) 臘腸內(nei) 部的水分向表麵遷移。收縮定型期：收縮定型期要持續11-12 小時，在這個(ge) 期間臘腸內(nei) 部的水份含量持續減少，臘腸明顯收縮，外表出現不平的現象，在收縮定型的中期，即開始收縮定型期5-6 小時，在采用半小時冷風冷卻方式，以表麵水分蒸發和內(nei) 部水分遷移的矛盾，至收縮定型結束守成。
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